Как отличить свежее мясо от залежавшегося?
Отвечает преподаватель технологических дисциплин Архангельского торгово-экономического колледжа, председатель союза рестораторов Архангельска и Архангельской области Людмила Черёмухина:
- Определить свежесть любого мяса (будь то куриное, свиное или говяжье) можно по нескольким показателям. Залежавшееся мясо скользкое, имеет тёмный цвет и неприятный резкий запах. Причем свежее мясо, наоборот, ничем не отдает, не имеет запаха вовсе. Есть еще один способ определить качество мяса. Когда нажимаешь пальцем на свежий мясной кусок, его ткань быстро восстанавливается, что нельзя сказать о залежавшемся. Если мясо хрустит при надрезе, это значит, что оно «высохшее», то есть несколько раз было заморожено. Не стоит пугаться некоторых твердых мест в мясе, поскольку это говорит о следах костей или пленки, попросту - это признак обработки. Ну а если готовое мясо распадается на волокна, винить продавцов не стоит - оно просто переварено.
«Колоссальный потенциал». Почему аграрии Поморья не готовы заменить импорт? 
«Постные продукты» как способ вас обдурить. 7 уловок продавцов и производителей 
Регион, свободный от поддельного масла, мечтают создать добросовестные производители